GASTRONOMIA

Na zdjęciu: Szef Kuchni & Restauracji : Michał Marek Dawidowski

Michał Marek Dawidowski

praktyki zdobywał za granicami naszego kraju.
To doświadczony, wciąż młody Szef kuchni specjalizujący się w Kuchni „Kreatywnej” która łączy Kuchnie Molekularną,
Organiczną oraz szeroko pojętą Kuchnie Fusion.
Stawia na cztery aspekty: Kreatywność /Uczciwość / Dobry Produkt/Wiedza

Co wyróżnia jego Kuchnię?

Inspiruje się kuchnią szlachecką, przecież Rzeczpospolita Szlachecka była tyglem narodów: bogata w cudowne aromatyczne przyprawy i wspaniałe przepisy.
Dawało się wyczuć wpływy orientalne, francuskie, włoskie.
Innymi słowy to kuchnia Polska Szlachecka podana w nowoczesny sposób, wykorzystując nowoczesny sprzęt i wiedzę.
Restauracja w Hotelu Hel będzie to miejsce w której pierwsze skrzypce będzie grała kuchnia
gdzie staranne, piękne dania o głębokim smaku będą czarowały gości.

Karta Menu oferować będzie ryby bałtyckie, polską wołowinę, dziczyznę, dary lasu , świeże warzywa i owoce. Będzie oparta o sezonowe produkty.

Dbając o każdy detal, dopasowano do menu specjalną kartę win wzbogaconą o polskie rodzime wino.

Kartę Menu Będziemy zmieniać całkowicie co 3 miesiące.

dsc_4591-edit

Rostbef wołowy sezonowany /puree z selera/ grzybki shimay/ pędy groszku/ ziemniaki/ puder z pini

dsc_4663-edit

Schab z jelenia/ groszek cukrowy/ puree z kasztanów/ skorzonera/boczniak

img_3017

Szpik kostny/małże/ borowiki/ chrupka salsefia/ kawior cytrynowy

ipad-michaela-195

Sałatka Capresse/ziemia orzechowa/ groszek cukrowy/ chrupek bazyliowy/ mikro sałaty

img_2983

Śledź/ kawior /szparagi/emulsja cytrynowa/smażone krewetki/ czeremcha

fullsizerender

Filet z dorsza/ chrupka kresta/ puree z groszku/ kurki/ dymka/ miód

fullsizerender

Tatar wołowy/ palona dymka/ piana z ogórka kiszonego/ wędzony majonez/ dym z Jack’a Danielsa

penultimatefullsizerender

Polędwica z dorsza/ karotki/ małże/kawior cytrynowy/świeże maliny/ portobello

fullsizerender

Lody czereśniowe/ ciastko maślane/ mus czekoladowy/ gel z aronii/ czereśnie

fullsizerender

Pieczona salsefia/kaszanka/małże św.jakuba/emulsja pomidorowa /puder z oliwy

fullsizerender

Polędwica wołowa / puree z wiśni i buraka/kurki/ rokitnik/ ziemia pistacjowa

image1

Szef Kuchni & Restauracji : Michał Marek Dawidowski

Napisz do nas

Masz jakieś pytania? Napisz do nas!